梅ジャム

1. 南高梅を水洗いして軽く水気を切って、冷凍庫で24時間以上凍らせます。
2. 冷凍梅をレンジで約2・3分解凍します。
   (ある程度解凍できれば自然解凍でもOＫです)
3. 汁跳ねを防ぐため梅に切り目を入れるか、梅に数ヵ所穴を開け、梅だけを中火で煮込みます。
   (皮付きでもOK)
4. 砂糖を半分程度鍋に入れて、中火で水分が出るまで煮詰めます。
   しばらく煮ると果肉がとろけます。
   全体的に果肉がとろけたら、種を全て取り除きます。
5. 残りの砂糖を入れ、少しジャブジャブの状態になるまで弱火で煮詰めていきます。
   アクが出たら取り除き、わずかにとろみが出るまで(15～20分程度)煮詰めます。
   ※煮詰めすぎると瓶詰め後に固まりすぎます。
6. 熱消毒した瓶に詰めます。

※1kgの梅で約900mgのジャムができます。
●未開封の場合、冷蔵庫で1～2ヵ月保存できます。