梅干し

1. 梅をよく洗ってかぶる位の水を入れ、10時間ほどつけてあくを抜＜。
2. 梅の水気を切り、塩と梅を交互に入れ、一番上は塩を多めにする。
3. 焼酎をまわりから注ぎ押しぶたをし、重石をのせる。3～4日すると水が上る。(白梅酒)
4. 赤じそは葉を取り水気を取り塩もみをする。
   (3回位に分ける)
5. もみ終った赤じそをボールにまとめ白梅酒を加えさらにもむ。
6. ⑤の汁を容器にもどし、上にしそをかぶせ押しぶたをし、さらにふたをし8月頃まで
   涼しい場所に置＜。
7. 天候の良い日を選び、風通しの良い場所に広げ3日程干す。
   (しその葉も汁をしぽって1日干すと良い)

干しあがったら元の漬け汁にもどし、そのまま保存します。

※すぐに食べられます。

梅2kgの場合は5ℓ瓶がおすすめ

※参考目安です。
※材料の大きさなどにより容量が多少変わります。